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缘来花津蟹是中华三大名蟹之首啊!!!

发表时间:2020-01-10 23:26作者:westlotuslake


   

   花津蟹,中国三大历史名蟹之一。盛产于横跨苏南和皖南二省号称河蟹“金三角”的丹阳大泽,源产地为丹阳湖,丹阳湖位于安徽省当涂县,与石臼湖相通,东南角为江苏南京高淳区境。古有一丹阳湖在江苏镇江,待考,参考《幼学琼林·地舆》:“润州之丹阳”。丹阳湖古称“巨浸”,旧名“南湖”,又称“西莲湖”。花津蟹的历史,也是三大名蟹中最悠久的,从唐朝开始,就已非常出名。李白曾七游当涂,其《月下独酌》“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。即是花津蟹就美酒的吃法。北宋宣城大诗人梅尧臣也曾咏诗花津蟹:“樽前已夺蟹滋味,当日莼羹枉对人”明代朱元璋建都南京,是花津蟹最盛时期;而清代进贡,乾隆帝封花津蟹为“御之蟹”。


花津蟹来历

   花津蟹源产地为古时五大湖之一的丹阳湖,现盛产于横跨苏南和皖南二省号称河蟹“金三角”的丹阳大泽,当时并非叫“花津蟹”。后丹阳大泽被三国时期东吴大将丁奉围湖造田,即丹阳湖。《乾隆府志》:“(东汉末年)中原避乱者归者众,始筑为园田,初名化城,”当时,一方面,孙权既喜且忧,喜的是吴国的子民增多,忧的是,这么多人涌入,如何解决生计问题。公元235年春,令大将丁奉寻找屯垦练兵。天赐东吴!丁奉慕名来到丹阳湖,只见四野茫茫,草盛泥肥,飞鸟群集,鱼翔浅底,更是当时有名的螃蟹盛产地,于是率10万民众,历经四年,筑埂成圩,使之成为旱涝保收的东吴大粮仓,并易名为丹阳湖。

丹阳大泽始成,圩内阡陌交错,沟渠纵横,鱼、虾、蟹、鳝等捕之不尽,而且大都是天然繁殖,尤其蟹最为出名。是时吴王孙权驾临梓童阁,听渔歌晚唱,阅千年沧桑。丁奉将蟹呈献于孙权,孙权食之后,大赞其美味,因时值桂花飘香,金宝圩蟹又食之透鲜满口生津,故赐名“ 花津蟹”




花津蟹的发展历程



而食客们对于花津蟹和大闸蟹也渐渐早已分不清,其外形并无区别,但是细细品来,味道却是各有千秋。阳澄湖大闸蟹的特色是甜,甜的明显而奔放,而花津蟹特色是鲜,鲜味十足,甜的含蓄,回口鲜比大闸蟹的时间持续更长,可以说风格不同,各有千秋。

今天,花津蟹依然坚持着传统的小鱼、螺丝、玉米、水草喂养,在蟹农的精心喂养下,在茂盛的水草之中,一次次脱壳,一天天成长。花津蟹的好坏,选苗是关键,只有品质好的蟹苗才能长的又肥又壮,而本身“蟹苗之乡”的水阳,蟹苗自然是优中之优。

国人食蟹的历史

    河蟹,乃天下第一美食也。古人云:河蟹,“美如玉珧之柱,鲜如牡蛎之房,脆比西施之舌,肥胜右军之脂”。千百年来,想你、爱你、恨你,谁知晓?


     鲁迅先生说:第一个吃蟹的人是很可佩服的,不是勇士最敢去吃它呢?天下第一吃蟹人是谁?苏州民间传说:相传在大禹的年代,河蟹称“夹人虫”。大禹治水时,有一个叫巴解的督工,为了防止“夹人虫”的侵袭,在驻地开深沟,待“夹人虫”大批在沟中后,用沸水烫死。烫死的“夹人虫”有一股独特的香味。巴解就拿起来吃一口,感到味道好极了。这第一口的赏试,换来国人以后的千千万万口。从此,“夹人虫”就变成人间的美味佳肴。吃“夹人虫”从此就一发不可收拾。但就这种美食,称其为“夹人虫”总感不妥,要起一个较合适名字。因为巴解镇压了这只“夹人虫”,因此,它的名称就是:蟹 。

     实际上,我国已有6000多年吃蟹的历史。在长江三角洲,考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现,我们的先民在它们食用的废弃物中,就有大量的河蟹蟹壳。表明我国人民吃蟹的历史十分悠久,而西欧、北美等国至今还不敢吃河蟹。

经过长期的历史的沉淀,发现我国三个地区生长的河蟹品质最好。即中国三大名蟹产地:

① 地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹;

② 河北白洋淀河蟹——胜芳蟹;

③ 江苏阳澄湖河蟹——大闸蟹。

     要成为名蟹产地,要具备三个条件:一是养殖的自然条件好——有大片湿地;二是要有大量天然蟹苗上溯——产地近通海的大江、大河;三是要靠近发达的大城市——有帝王将相、达官贵人、文人墨客给予传颂、推荐。

在历史上,古丹阳大泽包括丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地,面积近350万亩。这块湿地横跨苏南和皖南二省,呈三角形,号称河蟹“金三角”。在这三大河蟹产地中,历史最悠久的要数丹阳大泽的“花津蟹”。它在唐代已十分有名,李白曾七游当涂,在采石矶住宿,他的诗词中,有大量的咏蟹诗句。明代朱元璋建都南京,花津蟹是最盛时期;清代花津蟹是当地县太爷进贡皇帝的贡品,乾隆皇帝封为“御之蟹”。


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