缘来花津蟹是中华三大名蟹之首啊！！！

   花津蟹，是中国三大历史名蟹之一。盛产于横跨苏南和皖南二省号称河蟹“金三角”的丹阳大泽，源产地为丹阳湖，丹阳湖位于安徽省当涂县，与石臼湖相通，东南角为江苏南京高淳区境。古有一丹阳湖在江苏镇江，待考，参考《幼学琼林·地舆》：“润州之丹阳”。丹阳湖古称“巨浸”，旧名“南湖”，又称“西莲湖”。花津蟹的历史，也是三大名蟹中最悠久的，从唐朝开始，就已非常出名。李白曾七游当涂，其《月下独酌》“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”即是花津蟹就美酒的吃法。北宋宣城大诗人梅尧臣也曾咏诗花津蟹：“樽前已夺蟹滋味，当日莼羹枉对人。”明代朱元璋建都南京，是花津蟹最盛时期；而清代进贡，乾隆帝封花津蟹为“御之蟹”。

花津蟹来历

   花津蟹源产地为古时五大湖之一的丹阳湖，现盛产于横跨苏南和皖南二省号称河蟹“金三角”的丹阳大泽，当时并非叫“花津蟹”。后丹阳大泽被三国时期东吴大将丁奉围湖造田，即丹阳湖。《乾隆府志》：“（东汉末年）中原避乱者归者众，始筑为园田，初名化城，”当时，一方面，孙权既喜且忧，喜的是吴国的子民增多，忧的是，这么多人涌入，如何解决生计问题。公元235年春，令大将丁奉寻找屯垦练兵。天赐东吴！丁奉慕名来到丹阳湖，只见四野茫茫，草盛泥肥，飞鸟群集，鱼翔浅底，更是当时有名的螃蟹盛产地，于是率10万民众，历经四年，筑埂成圩，使之成为旱涝保收的东吴大粮仓，并易名为丹阳湖。

丹阳大泽始成，圩内阡陌交错，沟渠纵横，鱼、虾、蟹、鳝等捕之不尽，而且大都是天然繁殖，尤其蟹最为出名。是时吴王孙权驾临梓童阁，听渔歌晚唱，阅千年沧桑。丁奉将蟹呈献于孙权，孙权食之后，大赞其美味，因时值桂花飘香，金宝圩蟹又食之透鲜满口生津，故赐名“ 花津蟹”。

花津蟹的发展历程

而食客们对于花津蟹和大闸蟹也渐渐早已分不清，其外形并无区别，但是细细品来，味道却是各有千秋。阳澄湖大闸蟹的特色是甜，甜的明显而奔放，而花津蟹特色是鲜，鲜味十足，甜的含蓄，回口鲜比大闸蟹的时间持续更长，可以说风格不同，各有千秋。

今天，花津蟹依然坚持着传统的小鱼、螺丝、玉米、水草喂养，在蟹农的精心喂养下，在茂盛的水草之中，一次次脱壳，一天天成长。花津蟹的好坏，选苗是关键，只有品质好的蟹苗才能长的又肥又壮，而本身“蟹苗之乡”的水阳，蟹苗自然是优中之优。

国人食蟹的历史

    河蟹，乃天下第一美食也。古人云：河蟹，“美如玉珧之柱，鲜如牡蛎之房，脆比西施之舌，肥胜右军之脂”。千百年来，想你、爱你、恨你，谁知晓？

     鲁迅先生说：第一个吃蟹的人是很可佩服的，不是勇士最敢去吃它呢？天下第一吃蟹人是谁？苏州民间传说：相传在大禹的年代，河蟹称“夹人虫”。大禹治水时，有一个叫巴解的督工，为了防止“夹人虫”的侵袭，在驻地开深沟，待“夹人虫”大批在沟中后，用沸水烫死。烫死的“夹人虫”有一股独特的香味。巴解就拿起来吃一口，感到味道好极了。这第一口的赏试，换来国人以后的千千万万口。从此，“夹人虫”就变成人间的美味佳肴。吃“夹人虫”从此就一发不可收拾。但就这种美食，称其为“夹人虫”总感不妥，要起一个较合适名字。因为巴解镇压了这只“夹人虫”，因此，它的名称就是：蟹 。

     实际上，我国已有6000多年吃蟹的历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，我们的先民在它们食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。表明我国人民吃蟹的历史十分悠久，而西欧、北美等国至今还不敢吃河蟹。

经过长期的历史的沉淀，发现我国三个地区生长的河蟹品质最好。即中国三大名蟹产地：

① 地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；

② 河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；

③ 江苏阳澄湖河蟹——大闸蟹。

     要成为名蟹产地，要具备三个条件：一是养殖的自然条件好——有大片湿地；二是要有大量天然蟹苗上溯——产地近通海的大江、大河；三是要靠近发达的大城市——有帝王将相、达官贵人、文人墨客给予传颂、推荐。

在历史上，古丹阳大泽包括丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地，面积近350万亩。这块湿地横跨苏南和皖南二省，呈三角形，号称河蟹“金三角”。在这三大河蟹产地中，历史最悠久的要数丹阳大泽的“花津蟹”。它在唐代已十分有名，李白曾七游当涂，在采石矶住宿，他的诗词中，有大量的咏蟹诗句。明代朱元璋建都南京，花津蟹是最盛时期；清代花津蟹是当地县太爷进贡皇帝的贡品，乾隆皇帝封为“御之蟹”。

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